‘전통주 발효제 보급 활성화 지원 사업’ 은 전통주 산업발전을 도모하기 위해 전국 양조장에 우수 효모와 씨누룩을 무상으로 지원하는 사업입니다. 한국식품연구원이 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사의 지원으로 시행하고 있습니다. 올해도 본 사업에 많은 양조장이 신청을 해주셔서 한국식품연구원의 양조 효모와 씨 누룩을 활용해 술을 빚고 있고, 곧 업그레이드된 맛과 향을 가진 술들을 다양하게 만나보실 수 있습니다.

그 중 오늘 소개할 곳은 90년 넘는 역사의 노포 역전회관.

이 곳에서는 역전회관의 김도영 대표와 신유정 팀장이 쌀, 누룩, 물로 첨가물 없이 하우스 막걸리인 역전주를 빚고 있는데, 한국식품연구원에서 보급받은 효모를 활용해 막걸리의 맛과 향을 더욱 깊이 있게 하기 위한 노력을 기울이고 있습니다.

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